Ist die vegane Ernährung gesund?
Ist vegane Ernährung gesund?
Diese Frage wird zwischen Omnivoren ("Allesessern") und Veganern oft hitzig diskutiert. Klar kann man ohne Tierprodukte gesund und ausgewogen speisen, sagen die Veganer. Ohne Fleisch, Milch und Eier geht's nicht, widersprechen die Fleischesser. Die Begründung für die jeweilige Position geht oft unter.
Zum Glück gibt es Institutionen, die sich mit derartigen Fragen auf wissenschaftlicher Ebene ohne ideologischen Hintergrund beschäftigen.
Eine in Fachkreisen hoch angesehene Organisation für Ernährung ist die American Dietetic Association (ADA).
Sie veröffentlichte im Jahr 2009 ein überarbeitetes Positionspapier zur vegetarischen und veganen Ernährung. Darin kommt sie zu dem Schluss, dass vegetarische Ernährungsformen - einschließlich veganer Ernährung - nahrhaft und gesund sind, sofern sie richtig durchgeführt würden. Und zwar sowohl für Kleinkinder, wie für Jugendliche und Erfachsene.
Vegetarische (und vegane) Lebensweisen könnten demnach sogar verschiedenen Krankheiten vorbeugen oder bei ihrer Behandlung helfen, darunter Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes.
Gesunde Ernährung
Gesunde Ernährung ist das Fachgebiet der Ökotrophologen. Eine Beratung zur vegetarischen und veganen Ernährung bietet z. B. Veggieberatung.de
Grundsätzlich gilt: je geringer die Auswahl der verzehrten Lebensmittel ist, desto höher das Risiko, nicht ausreichend Nährstoffe aufzunehmen.
Veganer "verzichten" zwar auf Fleisch, Milch und Eier - können aber ohne Probleme auf über 130 verschiedene, vegane Grundzutaten zurückgreifen (weiterverarbeitete Produkte (Getreide → Mehl) noch nicht inbegriffen). Im Vergleich dazu: ein durchschnittlicher "Allesesser" ernährt sich kaum von mehr als 10 verschiedenen Gerichten, davon ein Großteil Fast-Food und Fertigprodukte. Intensivere Beschäftigung mit Ernährung findet kaum statt - "man isst ja schon alles".
Durch kontroverse Diskussionen über eine vegane Ernährung, sind die meisten Veganer sensibilisiert und speisen bewusst vielfältig. Der Verzehr tierischer Produkte ist keinesfalls eine Garantie für ausgewogene Ernährung und es kommt also nicht von ungefähr, dass die meisten Fälle von Mangelernährung in der Gruppe der "Allesesser" zu finden sind.
Zu gesunder Ernährung gehört nicht nur die Aufnahme von Lebensmitteln, sondern auch Genuss und Esskultur. Kochideen finden Sie in zahlreichen, veganen Rezeptdatenbanken.
Links:
- Website der ADA (englisch)
- PDF: "Vegetarian Eating: Fact vs. Fiction" (englisch)
- zu vegetarischer Ernährung bei Kindern (englisch)
- Adressdatenbank Ernährungsberater