Rührei ohne Ei - wie soll das denn funktionieren? Lesen Sie's hier! » Mehr
Für Eier werden doch keine Tiere getötet - oder? Erfahren Sie mehr über die Produktion von Hühnereiern. » Warum keine Eier essen?
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Wie kann man Eier ersetzen?
Veganer, aber auch Menschen mit einer Allergie gegen Eier, ersetzen Hühnereier. Bei vielen Rezepten ist das problemlos möglich. Eine Ausnahme: Omelett - hier wird es schon schwieriger (obwohl findige Köche auch hier schon vielversprechende Versuche durchgeführt haben).
In Kuchen und Gebäck
Ersetzen Sie Eier zum Beispiel durch Sojamehl oder "Eiersatz-Pulver" (erhältlich im Reformhaus und im gut sortierten Biomarkt).
Achtung: selbst Eiersatz enthält manchmal Produkte vom Ei. Hier geht es offenbar nur um Vermeidung von bestimmten Bestandteilen aus dem Hühnerei.
Oft ist es auch möglich, Ei durch eine zerdrückte Banane zu ersetzen - zum Beispiel in Muffins. Angenehmer Nebeneffekt: ein sanft fruchtiger Geschmack.
In Nudeln und Pasta
Original italienische Pasta enthält in der Regel kein Ei. In jedem Supermarkt und Discounter findet man Pasta ohne Ei. Nudeln mit Ei werden in der Regel vor allem in regionalen Rezepturen eingesetzt (z. B. schwäbische Küche). Wer auf Ei verzichten möchte (zum Beispiel, weil die Eier leider in der Regel aus tierquälerischer Haltung kommen), aber die gelbliche Farbe mag, kann Nudeln mit etwas Safran färben.
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