Brotaufstriche

Sonnenblumenkernaufstrich extra schnell
geht auch ohne einweichen
habe ich gestern ausprobiert:
150 gr Sonnenblumenkerne in der Pfanne ohne Öl rösten
ich habe 20 gr durch Walnüsse, die wegmüssen, ersetzt
mit etwas Wasser mixen
Tomatenmark 1 kleine Dose dazu
Salz, Pfeffer, kleiner TL Paprika, ein paar getrocknete Tomaten kleingeschnibbelt,
1 TL Basilikum, 1 EL Oregano, kleiner Schuß Rapsöl
nochmal kräftig mixen, evtl. noch Wasser dazu
(ich benutze von Kenwood einen Ice-crusher)
soll sich 2 Wochen im Kühlschrank halten
schmeckt megalecker

Sonnenblumenkerne enthalten wie das daraus gewonnene Öl viel Omega 6. Von daher lieber etwas vorsichtig sein.

https://www.vegpool.de/magazin/sonnenblumenoel-omega-fettsaeuren.html

Was auch sehr lecker geschmeckt hat war vegane Leberwurst.
1 Dose Kidneybohnen, 175g Räuchertofu, 1 Zwiebel, 5EL Öl (Raps oder Sonnenblume). Gewürze: Pfeffer, Senf, smoked Paprikapulver, Knoblauchpulver, Majoran.
Ich habe die Zwiebel in sehr feine würfel geschnitten und erstmal in etwas Öl glasig gedünstet. Dann den Tofu würfeln und mit den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine (Thermomix?) Alles zusammen auf höchster Stufe mixen bis man eine sämige Masse hat. Nochmal abschmecken und je nach Geschmack nochmal von dem ein oder anderen Gewürz etwas zugeben, ggf. nochmal kurz vermixen. Dann in Gläser abgefüllt im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt hervorragend auf einem Brot mit Essiggürkchen
Hat bei mir erstaunlich lange gehalten. Das Problem bei den selbstgemachten Aufstrichen ist ja das die ziemlich schnell schimmeln.

Ja, das ist auch lecker. Mache ich mir auch manchmal. Allerdings verwende ich kein Öl. Man kann auch Würste daraus formen und diese im Backofen erwärmen. Dann Sauerkraut und Kartoffelpüree dazu und fertig ist die vegane Herbstplatte.