Lauchcremesuppe mit Speckvürfeln

Erstellt 14.10.2016, 13:34 Uhr, von Nefasu. Kategorie: Rezepte und Anleitungen. 9 Antworten.

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Lauchcremesuppe mit Speckvürfeln
14.10.2016, 13:34 Uhr
Zutaten für 2 Portionen:
1 Stange Lauch
3 Rote Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
500 ml Gemüsebrühe
500 ml ungesüßte Pflanzendrink
1 Päckchen Pflanzencuisine
½ Tasse (Cup) Würzhefeflocken
2 EL Zitronensaft
2 EL Kräutermix
3 EL Sojasoße
3 TL Worchestersoße
2 TL Zucker
2 Tropfen Hickory-Flüssigrauch
Pfeffer, Salz, Paprika Edelsüß, Kurkuma, Curry zum Würzen

½ Block Räuchertofu als Topping

Benötigtes Zubehör:
Druckgartopf
Beschichtete Pfanne
Kochmesser (Santoku)
Messbecher

Den Lauch waschen und schneiden:
Lauch von den Blättern bis ca. 3 cm vor dem Strunk aufschneiden und die Erde zwischen den weißen Schichten herauswaschen. Dabei den Lauch kopfüber halten, sonst wäscht man die Erde weiter in Lauch hinein.
Den Strunk entfernen und die letzten 3cm auftrennen. Die dunkelgrünen Blätter von der hellen Knolle trennen.
Beide Tele in ca. 1mm dicke Halbringe schneiden und getrennt aufbewahren.

2 Zwiebeln und den Knoblauch schälen und anschließend in feine Würfel schneiden (max. 1x1mm) und getrennt aufbewahren. Die letzte Zwiebel in grobe Würfel (ca. 5x5mm) hacken und separat zur Seite legen.

Den Räuchertofu ebenfalls in ca. 5x5mm große Würfel schneiden.

Mise en Place:
Die Gemüsebrühe aufgießen und die Pflanzenmilch abmessen.
Die Sojasoße, die Worchestertsoße und den Hickory-Flüssigrauch vermischen.

Zubereitung:
Im Druckgartopf die dunkelgrünen Lauchringe ca. 2 Minuten bei großer Hitze braten. Anschließend die fein gehackten (1x1mm) Zwiebelwürfel und den restlichen (hellen) Lauch hinzugeben. 1 Minute später den Knoblauch unterrühren und weitere 2 Minuten braten lassen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Nicht zu viel rühren, sodass sich zum Ende des Röstvorgangs ein Bratensatz gebildet hat.

Den Bratensatz mit der Sojasoßen-Mischung ablöschen und wenige Sekunden später mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Pflanzendrink und den Kräutermix unterrühren und aufkochen.
Wenn die Suppe leicht köchelt unter ständigem Rühren die Pflazencuisine, den Zucker, den Zitronensaft und zuletzt die Würzhefeflocken hineingeben.

Mit allen Gewürzen (bis auf Pfeffer) abschmecken und ca. 1 Minute bei voll aufgebautem Druck kochen. Anschließend den Topf schnell abdampfen (je nach Modell verschieden).
Mit Pfeffer und ggf. Anderen Gewürzen abschmecken.

Während der Topf Druck aufbaut / die Suppe kocht den Räuchertofu in einer beschichteten Pfanne kross anbraten und a la Minute als krosses Topping mit der Suppe servieren.

Tipp: Auf einem Sprossenbett bleiben die Speckvürfel kross und unterstreiche hervorragend den nussigen Geschmack.

Grüße,
Falk
"Wir sind, was wir denken.
Alles, was wir sind, entsteht in unseren Gedanken.
Mit unseren Gedanken erschaffen wir die Welt."
Siddhartha Gautama "Buddha" (560 - 480 v. Chr.)

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System
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Hey,

hilft Dir das weiter? :star:

Viele Grüße!
veganPosts: 1127weiblich50 JahreSchwarzwaldRanking: 100
14.10.2016, 15:05 Uhr
Hallo Falk,

Klingt lecker.Werde ich wenn ich wieder daheim bin mal ausprobieren. Allerdings ohne Schnellkochtopf die Dinger liebe ich nicht seitdem ich mal schlechte Erfahrungen damit gemacht habe.

Greetings from India Dana
लोकाः समस्ताः सुखिनो भवन्तु,

Dana

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Maike
Benutzerbild von Maike
inaktivvegetarischPosts: 16weiblich48 JahreBerlin
19.10.2016, 16:02 Uhr
was ist die Kochzeit? schien lange zu dauern.
und benötigt sooo viele Zutaten :-/
Liebste Grüße,
Maike

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Posts: 1558männlich29 JahreFrankfurt am MainRanking: 100
19.10.2016, 16:10 Uhr
Hallo Maike,

Zitat Maike:was ist die Kochzeit? schien lange zu dauern.
und benötigt sooo viele Zutaten :-/

Kochzeit ist im Druckgartopf 1 Minute auf "High". Dürfte ca. 10-15 Minuten im normalen Topf entsprechen.

Außer Lauch, Zwiebeln und Würzhefeflocken sind alle übrigen Zutaten alleine zum Würzen gedacht und können entsprechend substituiert oder ausgetauscht werden ;)

Grüße,
Falk
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Maike
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inaktivvegetarischPosts: 16weiblich48 JahreBerlin
19.10.2016, 16:19 Uhr
vielen Dank für die schnelle Antwort :heart:
Liebste Grüße,
Maike

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veganPosts: 261weiblich40 JahreFeuchtRanking: 20
20.10.2016, 10:14 Uhr
Mach ich am Samstagabend. Perfekt für meinen Besuch. Ich verkaufe den Räuchertofu immer als gebratenen Leberkäs. Das glaubt aber auch echt jeder :crazy:
Mit den Menschen ist es wie mit den Autos: Laster sind schwer zu bremsen.
(Heinz Erhardt)

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Frische
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inaktivPosts: 9
11.11.2016, 11:23 Uhr
Würde es ohne Speck machen
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Posts: 16Ranking: 0
27.11.2016, 20:27 Uhr
Klingt echt super, auch wenn die Zutatenliste doch schon ganz schön lang ist :-)
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Posts: 35Ranking: 5
17.08.2017, 10:41 Uhr
Super!!! Danke jetzt habe ich wieder etwas für heute. Typisch Donnerstag fällt mir selten was ein was ich machen kann. Ka Warum :oo. Aber egal das hilft mir sehr weiter.

Vielen Dank

Gruß Agil
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Posts: 1558männlich29 JahreFrankfurt am MainRanking: 100
08.09.2017, 09:14 Uhr
Hallöchen,

hier geht es zu meiner (verbesserten und weniger exotischen) Neuauflage:
https://www.vegpool.de/forum/rezepte-anleitungen/vegane-kaese-lauch-suppe-reloaded-1.html
:thumbup:

Grüße,
Falk
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