Hallo Zacarias,
magst du dich vielleicht mal hier im Forum vorstellen? (
https://www.vegpool.de/forum/neu-hier/)
Leider ist meine Glaskugel in der Werkstatt
Magst du mir vielleicht einmal helfen und genauer spezifizieren,
welche asiatische Küche dich interessiert? Die
nahost asiatische wie die türkische, iranische, indische, etc. oder
fernost asiatische wie die chinesische, japanische, thailändische, etc.?
Beide Küchen verfügen über eine
sehr breite Palette an veganen Gerichten (bzw. sehr leicht veganisierbarer Gerichte). Wenn Tierprodukte verwendet werden, dann meist als sehr kleine Beilage oder "Geschmacksverstärker":
- Milch in der indischen
- Fisch in der japanischen
- Fleisch in der thailändischen
Es ist keine große Sache diese
kleinen Aspekte sowohl geschmacklich, als auch kochtechnisch zu ersetzen oder sogar wegzulassen.
Ich berate seit etwas über einem Jahr ein Großunternehmen wo ich mit einem chinesischen Kollegen ein indisches Team leite und japanische Vorgesetzte habe. Die Quintessenz aller Unterhaltungen bzgl. der Esskultur war überall gleich:
Was uns in DE an "asiatischen" Gerichten präsentiert wird ist überwiegend eingedeutschter Schwachsinn und hat in dieser Form nichts mit der geläufigen Landesküche am Hut.[*1]
Aber das ist eine andere Geschichte und soll ein andermal erzählt werden.
Grüße,
Falk
[*1] z.B.:
- Beim japanischen Sushi ist der Reis entscheidend, nicht der Fisch.
- Bei der chinesischen Nudelpfanne sind die Nudeln und das Gemüse wichtig, Fleisch dient nur, wenn überhaupt verwendet, wie Pfeffer und Salz als Gewürz (sprich: gering dosierte Geschmackskomponente).
- In der indischen Küche gibt es, vergleichsweise, nur sehr wenige Gerichte mit Fleisch.. Die traditionellen vegetarischen / veganen Gerichte haben es größtenteils nicht nach DE geschafft. Dafür aber "Festgerichte" oder "Herrschergerichte" wie z.B. das "Butter Chicken" oder andere Gerichte mit "schlechtem Karma" allesamt aus der Kaste der Brahmanen oder Kschatrijas stammend (teilw. noch Vaishyas), sprich den oberen 5% - 10% der Bevölkerung..
)
ist ja auch asiatisch irgendwie 
