Liebe Feli,
ist schon schwierig, die vielen Ernährungsformen!
Ich glaube auch, dass jeder das Richtige für sich selbst heraus finden muss, sonst gäbe es ja wohl auch nur eine Richtlinie, alle könnten sie befolgen und wären glücklich!
Ich selbst fahre sehr gut mit der Ernährung nach Dr. Max Otto Bruker. Devise: Lasst unsere Ernährung so natürlich wie möglich! (Geht auch super in vegan.) Hier gibt es vor allem jede Menge frisches rohes Obst und Gemüse, rohe Saaten, Nüsse und auch einmal täglich rohes Getreide (im Frischkornbrei), und vor allem: keine raffinierten Produkte, kein Weißmehl, kein Zucker. Gesüsst wird für Veganer mit Trockenobst. Ich persönlich verwende auch Vollrohrzucker und Agavensirup, bin da nicht so streng, die Kombination Vollkornprodukte und Zucker vertragen aber auch nicht alle. Auch Säfte können da schon ein Problem sein.
Vorteil von dieser Ernährung: Du bist einfach immer und lang anhaltend satt, Du schaffst es auch gar nicht, ohne satt zu werden, Unmengen von Kalorien in Dich hinein zu schaufeln! 
(Beim Saft musst Du Da schon wieder aufpassen:ein halber Liter Traubensaft enthält schon locker 330 Kalorien.)
Warum macht diese Ernährung satt:
1. Viele Ballaststoffe, (übrigens: gar kein wirklicher "Ballast", sondern eine Freude für den Darm!), füllen den Magen, regen die Peristaltik an, sorgen für gute Verdauung. Je höher der Frischkostanteil in der Nahrung übrigens, um so schneller dürftest Du abnehmen.
2. Nicht so konzentriert zuckrig, was die Bauchspeicheldrüse zu sehr anregt, jede Menge Insulin auszuschütten und was dadurch in Folge oft zu Heißhunger führt. Stärke in Vollkornreis, Vollkornnudeln, Vollkornhafer, Vollkornbrot etc. wird langsamer verstoffwechselt, dadurch wird nur mäßig Insulin ausgeschüttet, der Heißhunger bleibt aus.
3. Du musst länger kauen, dass Sättigungsgefühl stellt sich bei den meisten Menschen erst nach 15 bis 20 Minuten gründlichen Kauens ein.
4. Du bekommst alle Vitalstoffe, die Du brauchst, deshalb ist Dein Körper zufrieden
und schreit nicht nach neuer Nahrungszufuhr (um dann wieder das gleiche vom denaturiertem Schlechten zu bekommen - Teufelskreis
)
5. Natürliches Fett macht - nach Bruker - nicht fett, wenn Dein Stoffwechsel durch naturbelassene Ernährung gesund funktioniert, deshalb darfst Du guten Gewissens auch Nüsse, Saaten und naturbelassene, kalt gepresste Öle verwenden.
Hinweis: Vitamin B12 solltest Du als Veganer sicherheitshalber ergänzen.
Was mir immer hilft, vorbeugend, wenn ich meine Tage bekomme:
Selbstgebackene VOLLKORNkekse, super-lecker, aber so viele kann man davon gar nicht essen!
Und für schlimme Tage (wenn meine Periode naht): Meine Geheimkiste zum Naschen, mit vertretbaren Sweets gefüllt.) Die esse ich aber nur "limitiert", dafür mit besonderem Genuss (also nicht nebenbei sondern BEWUSST mit Wonne).
Klar - Bewegung ist auch wichtig, aber die sollte möglichst täglich sein und das geht nur, wenn´s auch SPASS macht, ganz wichtig! Und wenn es flottes Gehen mit dem Hund ist!
Übrigens: Ich bin eine "Eule", abends noch lange wach und produktiv, morgens schlafe ich, wenn ich kann gerne länger, ich esse oft noch nachts, auch Nüsse, werde davon aber nicht dicker. Wohl aber von denaturierten Fetten, wie man es in Chips findet...
Schau mal, ob das obige was für Dich sein könnte.
Jeder Jeck ist anders, wie man bei uns in Köln sagt (und das ist auch gut so, sonst wär´s ja langweilig!)
Liebe Grüße
,
Lindchen
Könnte dann alles in mich reinstopfen.
