Kein Verzicht - sondern neue Entdeckungen

Hallo an alle,

das Argument dass man sich bei der Auswahl der Nahrungsmittel sehr einschränkt bzw. auf vieles verzichten muss wenn man sich vegan ernährt, habt ihr ja bestimmt schon zur Genüge gehört. Und manch einer guckt erstmal schräg, wenn ich dann erzähle, dass ich seit der Umstellung einige sehr leckere Dinge entdeckt habe, die vorher nie auf meinem Teller gelandet sind wie z. B.

- Nussmuß
- gemahlene Erdmandeln
- Kichererbsen
- Räuchertofu

Vegane Ernährung ist für mich kein Verzicht sondern viel mehr eine Horizonterweiterung. Bin mal gespannt was sich da im Laufe der Zeit noch so an bisher unbekannten Köstlichkeiten auftut.


Wie war das damals bei euch als ihr mit der veganen Ernährung angefangen habt? Gab es da auch Lebensmittel, die ihr neu entdeckt habt? Sachen, die ihr vorher vielleicht gar nicht kanntet und jetzt total gerne mögt? Und wenn ja was für welche?


Liebe Grüße
von Kali

Oh ja, da gibt es einiges (zusätzlich zu den von Dir genannten):

Steckrüben
Pastinake
Petersilienwurzel
Tempeh
Natto (leider nur in Japan, aber superlecker) Frage an Falk: Hast Du eine Idee, wo ich das herbekommen könnte??)
Sprossen in allen Varianten

Liebe kali,
da ging es mir genau wie dir. Bei mir ist es zwar schon ein wenig länger her, aber ich habe seit dem so viele neue Lebensmittel kennengelernt. Ich wussst z.B. vorher gar nicht, was sich alles aus Tofu oder Lupinen herstellen lässt. Auch die Vielfallt der Hüslenfrüchte habe ich ganz neu kennengelernt. Ich kann auch nur sagen, dass mein Speiseplan so abwechsungsreich und vielfälltig ist, dass von Verzicht überhaupt keine Rede sein kann. Im Gegensatz dazu gibt es Omnivoren, die sich Tag ein Tag aus immer von den gleichen (Fertig-) Gerichten ernähren und dann die Veganer fragen, ob ihnen nicht was fehlt und ob sie nicht unter Mangelernährung leiden.

Hallo Dana,

im Internet gibt es frischnatto.de. Schmeckt es besser als es aussieht? Soll ja ziemlich gesund sein.

Viele Grüße
Chrissie

Also Natto hat so ziemlich die Geister scheiden lassen. Mir persönlich hat es einfach gut geschmeckt. Es wird tradionell mit Senf und Sojasauce gegessen. Beim Vermischen zieht es dann Fäden (ehrlich gesagt, appetitlich aussehen ist anders). Ich habe dann immer noch Gemüse und Reis dazu. Das war mein Frühstück. Ich fand es sehr lecker.





Nachtrag: Danke für den Link-Tip. Ich schaue mal gleich.

Hallo Dana,


wir machen unser Nattoo immer selber (wir mögen es auch nicht so "streng" wie es traditionell serviert wird)

Die Anleitung hatte ich schon länger fertig, aber bisher mangels Bilder noch nicht abgeschickt
Evtl. hilft es dir ja weiter:
https://www.vegpool.de/forum/rezepte-anleitungen/shoujin-ryouri-nattoo-1.html


Liebe Grüße,
Falk

Danke für eure Erfahrungen.


Natto musste ich erstmal mal googeln. Sieht auf den ersten Blick nicht sehr appetitlich aus, aber müsste es erst probieren um mir eine Meinung bilden zu können.


Was haltet ihr von Jackfruit? Habe im Netz auf der Suche nach Rezepten einige interessante gefunden, die mit dieser Frucht zubereitet werden.


Liebe Grüße
von Kali

Aus Jackfruit kannst du wirklich eine Menge Rezepte zaubern. Da es selber kaum Eigengeschmack hat, hängt das Ergebniss startk von der Zubereitung ab. Besonders gut eignet sie sich für Rezepte, die traditionell mit Geflügel hergestellt werden, weil die Konsistenz und das Mundgefühl dem sehr ähnelt.
Schade finde ich es, dass es hier in Deutschland immer (noch) recht teuer ist. In Fernost, wo die Jackfruit beheimatet ist, ist es eher ein Arme-Leute-Essen.

Jachfruits haben, ähnlich wie Avocados, eine ziemlich üble Ökobilanz. Deshalb sollten man sie nicht so oft essen.

Also was ich für mich "entdeckt" habe seit ich vegan bin sind


Kräuter- und viel damit zu kochen
ebenso wie
Gewürze (verschiedenster Art)

Außerdem


Pastinake
Süßkartoffel

Und Pseudogetreide wie

Couscous (kannte ich davor schon)
Aber vorallem
Bulgur und Buchweizen
Quinoa (wobei ich das nicht soooo gerne mag)