An die Linsenspezialisten

Erstellt 05.03.2019, 13:24 Uhr, von habanero79. Kategorie: Vegan kochen & backen. 18 Antworten.

10.03.2019, 13:12 Uhr
Nein, absolut nicht. Die roten Linsen verwende ich immer für Dhal (indisches Linsengericht), die Tellerlinsen sind kerniger. Rote Linsen haben auch weniger Kochzeit, sie benötigen ca. 15 Minuten, die anderen schon ca. 45 Minuten. Kann man gar nicht mit einander vergleichen.
लोकाः समस्ताः सुखिनो भवन्तु,

Lokah Samastah Sukhino Bhavantu - Mögen alle Wesen auf dieser Welt verbunden sein, in Harmonie sein und Glück erfahren. (Sanskrit)

Dana

Veg-Badge Veg-Badge

antworten | zitieren
12.03.2019, 11:31 Uhr
Ich würde mich jetzt zwar nicht als Spezialistin für Linsen bezeichnen, aber ich habe etwas Erfahrung mit diesen Köstlichkeiten.
Deshalb hier einfach mal mein Eintopf-Rezept. Vielleicht kannst du ja was damit anfangen.
Ich mag Linsensuppe lieber etwas dicker und nicht so dünn.

Linseneintopf

Linsen (braune oder Tellerlinsen, bio)
Kartoffeln (wenn man mehlige nimmt wird der Eintopf dicker, bei festkochenden zerfallen sie weniger)
Suppengrün

Räuchertofu


Linsen einweichen (ca. 12 Stunden)
Wasser abschütten

Räuchertofu kleinwürfeln, kroß braten (im Suppentopf)
Räuchertofu raus
Kartoffeln, Sellerie und Möhre kleingeschnitten anbraten
Wasser angießen, Linsen dazu
1 Schuß Essig
Evtl. Messerspitze Natron
Kein Salz!
Ca. 30 Minuten minimal köcheln
Nach 15 Minuten Lauch dazu

Wenn die Linsen weich sind würzen:
Salz, Pfeffer, evtl. noch etwas Essig
Räuchertofu und Petersilie dazu


antworten | zitieren
12.03.2019, 14:21 Uhr
Wow danke für dieses tolle und ausführliche Rezept! Hört sich lecker an und ich werde es das nächste Mal probieren. Bisher habe ich Linsen nie eingeweicht weil ich sie meistens spontan gemacht habe. Leider waren immer Mal wieder ein paar Harte dazwischen.

Das Einweichwasser wird tatsächlich wegeschüttet? Ich hätte jetzt gedacht, dass darin viel von dem Geschmack steckt. Sehe ich das richtig, dass du danach nur Wasser nimmst zum Kochen, keine Brühe? Wieviel davon? Immer noch 1-3?

Ich mag es übrigens auch lieber etwas dicker :D
Wenn du ein Problem hast, versuche es zu lösen. Wenn du es nicht lösen kannst, mache es nicht zum Problem.
-- Buddha --

Veg-BadgeVeg-Badge

antworten | zitieren
14.03.2019, 23:58 Uhr
Hallo,

oh ja, das Rezept probiere ich auch mal. Klingt schön einfach. Nicht so wie diese Rezepte mit dutzenden Zutaten, die man eh nie alle zuhause hat ...:oo

@ habanero:

Früher hab ich gedacht: Mein Körper verträgt keine Linsen und keine Bohnen. Seit ich aber das Wasser konsequent weg gieße, habe ich keine Probleme mehr mit Bauchschmerzen und Blähungen.

Ich musste erst zum Veganer werden um das Problem mal zu begreifen. :D

LG
Lied übers "vegan-werden": https://youtu.be/jo_fly12SqI
Wenn ja, sag ja, wenn nein, sag nein: https://youtu.be/oH0QKGZQLkY

Veg-Badge

antworten | zitieren
20.06.2019, 12:22 Uhr
So Ihr lieben Suppenfreunde,
Linsen kann man über Nacht einweichen grüne / braune Linsen Sorte. Rote / Gelbe Linsen brauchen nur kurze Garzeit weil Sie feiner sind. Zwiebeln .Sellerie, Möhren, Lauch anschmoren, mit Gemüsebrühe ablöschen, Schluck guten Weinessig oder Kräuteressig nehmen frische Kräuter dazu … Kartoffelwürfel..... sehr gutes Salz und auch sehr guten Pfeffer aus der Mühle nehmen Geschmack intensiver
ich hoffe Ich konnte euch weiterhelfen.
Guten Appetit viel Spaß beim kochen.



antworten | zitieren
20.06.2019, 13:03 Uhr
Zitat Anjuschka:Linsen kann man über Nacht einweichen grüne / braune Linsen Sorte.




Wobei es wirklich auf das Wörtchen "kann" ankommt. Meine Teck-Leisa (und niemals andere, sondern immer nur die original Teck-Leisa oder Alb-Leisa) benötigen keine Einweichzeit. Sie sind in 25 Minuten fertig.
लोकाः समस्ताः सुखिनो भवन्तु,

Lokah Samastah Sukhino Bhavantu - Mögen alle Wesen auf dieser Welt verbunden sein, in Harmonie sein und Glück erfahren. (Sanskrit)

Dana

Veg-Badge Veg-Badge

antworten | zitieren
23.06.2019, 14:01 Uhr
Hallo zusammen,

kann man eigentlich zuviele Linsen bzw. Hülsenfrüchte essen?

Wenn ich mir vorstelle: ;-)
Morgens: Brot mit Linsenaufstrich und Gemüse z.B. Radischen, Gurke
Mittags: Kichererbsenbällchen und gemischten Salat
Abends: Linsen- oder Mungbohnensalat mit Brot

Grüßle
Sabs -> kleiner Vielfraß ;-)

Veg-Badge

antworten | zitieren
23.06.2019, 16:04 Uhr
Zitat DieSabs:kann man eigentlich zuviele Linsen bzw. Hülsenfrüchte essen?

Jein. :D
Aufgrund der Nährstoffen, die in Hülsenfrüchten enthalten sind, kannst du sie bei normalem Verzehr, wie übrigens die meisten natürlichen Nahrungsmittel, nicht überdosieren.
Was dir allerdings zu schaffen machen könnte, ist der relativ hohe Anteil an Ballaststoffen und ihre Wirkung auf die Darmtätigkeit.
Hier sind zwei Dinge ganz entscheidend:
1. Wie sah deine Ernährung vor der Umstellung auf vegan aus? Hast du auch vorher schon manchmal Bohnen, Linsen oder Vollkornprodukte zu dir genommen?
2. Kauen:
Hülsenfrüchte enthalten komplexe Kohlenhydrate, die durch Enzyme aufgespalten werden müssen. Gutes Kauen spaltet einen Teil der Kohlenhydrate schon durch den Speichel auf. Damit erleichtert man dem Körper die harte Verdauungsarbeit.
Es gibt natürlich auch Menschen, bei denen eine Verdauungsschwäche vorliegt: Normal ist, dass unverdauten Stoffe, wie die Ballaststoffe, von den Darmbakterien des Dickdarms zersetzt werden. Bei einer Schwäche der Verdauung klappt das leider nicht so reibungslos.

antworten | zitieren
24.06.2019, 11:31 Uhr
Hallo Annabella,

super vielen Dank. :clap:

Stimmt es heißt ja "die Menge macht das Gift" und "in Maßen, nicht Massen"

Bei uns gab es früher öfters mal Hülsenfrüchte, aber in den Klassikern Linseneintopf, Bohnengemüse zu Kartoffeln, Bohnensalat.

Jetzt sehe ich, dass man soooo viel mehr damit machen kann. :heart:
Und die Vorteile, schon beim Einkauf überall verfügbar und ewig haltbar.
Und die Zubereitung finde ich auch einfach. :thumbup:

Wenn die Hülsenfrüchte ca. 12 h zuvor in Wasser eingeweicht werden, danach gewaschen und dann ca. 30 - 1 h gekocht bis sie schön weich sind.
Haben wir keine Problem mit weder Bauchschmerzen oder sonst was.

Ich bin echt begeistert. :thumbup:

Grüßle
Sabs
Veg-Badge

antworten | zitieren
Antworten

Nächster Thread:

Patty's miit guter Konsistenz

Weiterlesen:

Forensuche

Werde Teil der Community

Melde Dich jetzt an und werde Teil einer der freundlichsten veganen Communities. Kostenlos.
Jetzt registrieren