Brauche Tipps und Rezepte zum Kochen für schwierigen esser

Erstellt 15.05.2020, 14:22 Uhr, von vans91. Kategorie: Vegan kochen & backen. 29 Antworten.

28.05.2020, 07:13 Uhr
Spicebar sagt mir jetzt gar nichts. Ich kaufe Biozitronen und reib davon die Schale ab.
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Hi,

was hältst Du davon? :star:

LG!
28.05.2020, 08:10 Uhr
Hallo vans91,

ich kann dir die Seite von veggie-einhorn empfehlen. Sie macht sehr einfache Gerichte, die zumindest mir sehr gut schmecken.

https://veggie-einhorn.de

Grüße
Sabine
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28.05.2020, 15:27 Uhr
Zitat Cumina:Spicebar sagt mir jetzt gar nichts. Ich kaufe Biozitronen und reib davon die Schale ab.


Spicebar ist ein Gewürzhandel aus dicket B :D
So wie Ankerkraut, Herabia ect.
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28.05.2020, 17:26 Uhr
Schnelle vegane Snacks:

1. Tomatensaft

1 Dose gestückelte italienische (!) Tomaten
Salz
Pfeffer

Kräuter nach belieben

Gestern hab ich diesen tollen Saft entdeckt, viel billiger als gekaufter Saft.


Dose in ein hohes Gefäß kippen.
Salz
Pfeffer

Mixen (z. B. Stabmixer)

Schmeckt!

2. Fritten (indisch Pakoras, Pakorateig)

Kichererbsenmehl gibt es bei Alnatura. Beim Inder (sagt man das so?) oder im Asia Laden heißt es ‚Gram Flour‘.

Würzen nach Lust u. Laune:

Salz
Pfeffer
Zwiebeln/Knoblauch
Petersilie bzw. frische Kräuter

Auswahl:

Gelbwurz (Turmeric, Haldi)
Kreuzkümmel (Jeera), eher sparsam
Cayenne Pfeffer (Hot Chili)
Rote, trockene Chilis oder
grüne Chilis, geschnitten
Ajwain (Carom, Königskümmel), diese Gewürz macht f. mich, dass es echt indisch schmeckt
wer will: Curry

Koriander, gerebelt oder als Paste in Öl (schmeckt wie frisch) oder als Chutney


Teig:

Aus Mehl und Wasser wird ein sämiger Teig hergestellt z. B. 2-3 EL Mehl, ca. 5 EL Wasser. Mit Löffel, Gabel, Schneebesen rühren, Klümpchen bleiben bei mir, macht aber nichts am Ende,

im kleinen (ölsparenden) Topf frittieren

Öl abtropfen lassen. Genießen!!

Füllung:

Ohne Füllung werden es leckere Pfannkuchen oder sog. Plätzchen, mit etwas Backpulver gehen sie sogar auf wie ein Kissen.


Brotpakora:
Brot macht das klassische Brotpakora.
Dafür einfach altes od. getoastetes Brot in Stücke schneiden/brechen, im Teigmantel heiß (!!) frittieren.


Abtropfen lassen.


Es ist faszinierend zu erleben, wie sich bei der Brotfüllung der Geschmack des herzhaften Teiges durchsetzt. Wenn man jetzt eine pikantere Füllung macht, kann der Teig etwas schwächer gewürzt werden.


Kartoffeln/Gemüsepakora:
Kartoffeln, Kartoffelbrei oder Fertigkartoffelbrei mit Erbsen od. anderem Gemüse mischen.


VW-Fleisch (=veg. Wurst):
Ich habe Seitan/Gluten gegart (Dampgarer geht bestens) und im Fleischwolf zerkleinert zu Hack. Dann wie Hack gewürzt, dazu Gemüse nach Wunsch (s. o.) und Kartoffeln, Mehl, Ei oder Reis.


Zwiebeln (Paprika, Blumenkohl, Brokkoli:
The sky is the limit. Dann weiter wie oben ;-)


Beilagen:
Ich esse dazu Joghurt, oder süßes Mango Chutney

Getränk:
Lassi oder Masala Tee (=Chai)


Enjoy!
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2x bearbeitet

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28.05.2020, 18:44 Uhr
Zitat Hinterfrager:
Zitat Cumina:Spicebar sagt mir jetzt gar nichts. Ich kaufe Biozitronen und reib davon die Schale ab.


Spicebar ist ein Gewürzhandel aus dicket B :D
So wie Ankerkraut, Herabia ect.


Ah okay, Danke. Wobei ich mich trotzdem wundere warum man sich Zitronenabrieb kauft. Unbehandelte Zitrone und einfach abreiben. Schubi (Alfons Schuhbeck) hat sich da wahrscheinlich auch immer eins gelacht wenn die Leute sein Zitronensalz für 7 Euro gekauft haben. Ein kleines Döschen Salz mit ein bisschen Zitronenschale ;-)


@Inge
Danke für die Anregungen, von Königskümmel hab ich noch nie gehört. Kaufen kann ich den hier nicht, aber vielleicht bestellen.
1x bearbeitet

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28.05.2020, 19:55 Uhr
Warum jemand Zitronenschale fertig kauft?

Könnte medizinische/gesundheitliche Gründe haben. Nicht jeder kann Zitronenschale ungekocht verzehren.


@ Cumina
Königskümmel, Ajwain heißt auch Ajowan. Bin gespannt wie du den Geschmack findest. Oder ich schick dir was davon in einem Briefumschlag.
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28.05.2020, 21:44 Uhr
Hallo Inge,

entschuldige, ich hab nicht daran gedacht, dass man frischen Zitronenabrieb nicht vertragen könnte. Aber wird die andere Zitronenschale wirklich gekocht? Ich kann mir das irgendwie nicht vorstellen.
Es ist sehr nett von dir, dass du mir etwas schicken willst, aber ich halte erst mal selber Ausschau danach.
Liebe Grüße
Cumina
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28.05.2020, 21:57 Uhr
Kein Problem, das fiel mir auch erst auf, als gefragt wurde. ;-)
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31.08.2020, 14:20 Uhr
Wenn Du einfache Gerichte magst, die pflanzlich sind, schmecken sollen und
trotzdem Abwechslung in die Küche bringen, kann ich Dir das Kochbuch von
[Name entfernt] empehlen. Das besondere an diesem Buch ist, dass
es viele Gerichte gibt, die man kennt, wie beispielsweise Pizza, die mit den
richtigen, vollwertigen Zutaten gesund sind. Als ich mehr auf die pflanzliche
Ernährung umgestellt habe, hat mir dieses Kochbuch sehr geholfen. Es gibt
sogar tolle und unglaublich leckere Torten.
Das Buch findest Du im Online-Shop bei [Name entfernt] ;)

Viel Erfolg!
Moderations-Hinweis: Werbung entfernt, User verwarnt.
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31.08.2020, 15:23 Uhr
> Zitronenschale in der Dose

Vielleicht wird sie nicht gekocht, aber vielleicht mit Dampf sterilisiert oder so was. Verkeimung kann sich die Industrie ja nicht leisten.


Ein Beispiel:
Nach meiner Transplantation darf ich keine Erdnüsse mehr essen (Keimgefahr!), aber die Ernährungsbeauftragte der Klinik sagte: „Außer Ültje. Das überlebt kein Keim.“ so was meine ich. ;-)
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