Kaltes Sprudelwasser statt Ei in den Kuchen

Habt ihr schon mal ausprobiert, anstatt Ei-ersatz oder "nichts", einfach kaltes Sprudelwasser in den Kuchenteig zu rühren? Gelingt so klasse fluffig finde ich. Den Tipp gebe ich auch Nicht-Veganern, denn jedes Ei zählt.

Hallo Biba1968,

nein davon habe ich noch nichts gehört. Cool

Mache öfters mal einen veganen Biskuit, statt Ei wird hier Sonnenblumenöl verwendet.
Aber es kommt auch so noch Wasser rein.

Was nimmst statt 1 Ei? Also wieviel kaltes Sprudelwasser?

Grüßle
Sabs

Ich habe tatsächlich noch nie speziellen Ei-Ersatz verwendet. Mit kohlensäurehaltigem Wasser habe ich sehr gute Erfahrungen gemacht, das gibt einen wunderbar luftigen Teig, der sogar beim Backen noch weiter aufgeht Gerade erst wieder einen Kuchen damit gezaubert
Da ich beim Backen immer Rezepte verwende, kann ich jetzt aber auch nicht sagen, wie viel kohlensäurehaltiges Wasser ein Ei ersetzen würde...

Hi Mond, das ist hier vielleicht einen Eintrag wert: https://www.vegpool.de/vegane-alternativen/eier.html

Hi Kilian

Danke für den Hinweis. Fühle mich gerade nicht kompetent genug, so einen Eintrag zu machen Denn ich verwende, wie oben beschrieben, immer Rezepte beim Backen. Bin mir also unsicher, ob es das Sprudelwasser alleine ist, oder aber die Kombination mit Backpulver und/oder Stärke und/oder Fett. Von Mengen hab ich auch keine Ahnung. Aber vielleicht finde ich ja was raus, dann mache ich gerne einen Eintrag. Oder Biba1968 weiß vielleicht mehr?

Liebe Grüße
Mond

Ich verwende immer auch Backpulver. Kann durchaus sein, dass es die Mischung macht.

Hey Biba1968,
das ist ja ein toller Tipp, den werde ich gleich beim nächsten Kuchen mal ausprobieren. Ich bin immer froh über Tipps wie diesen Vielen Dank.