Kann man Kürbis roh essen?

Aktuell beginnt ja wieder die Kürbis-Hochsaison. Stellt sich die Frage, ob man Kürbis auch roh essen kann.
Hier die Antwort:
https://www.vegpool.de/magazin/kuerbis-roh-essen.html
Habt ihr Kürbis schon mal roh zubereitet?
Wie esst Ihr Kürbis am liebsten?

Kürbis habe ich tatsächlich noch nie roh gegessen. Wenn ich es mir recht überlege, esse ich den eh viel zu selten. Das ist grad ein guter Vorsatz für den Herbst, dass ich mehr Kürbis zubereiten will.
Was ich öfter Mal mache ist Butternut-Kürbis aus dem Ofen. Dafür halbiere ich ihn, nehm die Kerne raus, schneide ihn in nem Rautenmuster ein beträufle ihn mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Total einfach und sehr lecker.

Ich habe ein sehr leckeres Rezept für rohvegane Kürbis-Schupfnudeln. Sehr lecker aber sehr aufwändig, von daher mache ich es eher selten. Rohvegane Kürbissuppe ist auch sehr gut.

Oh, dieses Rezept hätte ich gern, Dana. Magst du es posten?