Koch-Inspiration: Was gab es bei Euch heute?

Mahlzeit! Bei mir glüht seit gestern abend der Herd. Zuerst aus einem großen Haufen Gemüse Brühe eingekocht und heute wurde das abgeschöpfte Gemüse wiederverwendet und eben köchelt eine dunkle Sosse vor sich hin. Aus dem abermals abgeschöpften Gemüse gibt es nochmals Gemüselaibchen daraus.

Aber aktuell gab es Suppe. Mit Nudeln, angebratenem Räuchertofu, Shiitakepilzen und Pak Choi. War sehr sättigend

Wir haben heute mal Feldsalat mit gebratenem Räuchertofu und Fenchel probiert, schmeckt sehr gut. Ich erinnerte mich nämlich vor kurzem, dass meine Mutter früher ab und zu mal Speck über den Feldsalat machte und das wollte ich halt mal durch Räuchertofu ersetzen. Leider kein Bild gemacht.

Heute hatte ich eine Resteverwertung. Das Rezept orientierte sich an einem Ägäischen Lauchkuchen namens Gornik. Da ich nicht genug Lauch hatte, habe ich ihn gestreckt mit Spinat. Außerdem gab es ein Rest Räuchertofu und ein Rest vegane Fleischwurst mit rein. Um das Ganze abzubinden, habe ich Maisgrieß verwendet. Dazu gab selbstgemachte Tomatensoße.

Ich habe das ,,Cheezy Kürbiskernpesto" aus Niko Rittenaus Kochbuch zu seinem Werk ,,Vegan-Klischee ade!" probiert. Hat gut geschmeckt, ist easy zu machen und auch gesund (durch die Kürbiskerne vor Allem reich an Zink).

Man nehme 70g geröstete Kürbiskerne, 20g Basilikum (oder andere Kräuter, ich habe es mit Petersilie gemacht), 4 EL Hefeflocken, etwas Pfeffer, eine Zehe Knoblauch (roh) und etwas Essig und mixt das im Mixer gut durch.

Es ist jetzt kein klasisches Pesto geworden (zumindest nicht bei mir), aber sehr lecker. Ich hatte dazu Ofenkartoffeln, Reis, Grünkohl und eine Sahnesoße.

Bei mir gibt es heute selbstgemachten Zwiebelkuchen mit "Speck" und Kartoffel-Radieschen Salat mit Basilikumpesto Dressing

Hallo ihr lieben
Bei uns gab's den Rest vom Samstag zum Mittag. Linsen-Dal mit VollkornReis und auf Wunsch der Tochter mit extra Portion Mais hinzu gefügt. Mais geht irgendwie immer

Liebe Grüße!
Gloria

Bei mir gab es heute ein 'Gröstl', bestehend aus Erdäpfeln, Frühlingszwiebeln, Paprika, Kräuterseitlingen, Flower Sprouts, Grillknacker (Taifun) und Tomaten.

Alles klein schnippeln und anbraten. Ich habe danach alles mit geräuchertem Paprikapulver bestreut und Hafermilch dazu gekippt. Etwas einreduzieren lassen und fertig war das Sösschen. War lecker und ein paar Reste sind somit aufgebraucht worden.

Bei mir gab es heute Spaghetti Carbonara. Sehr lecker und sehr cremig. 😊

Bei mir gibts gleich Milchreis und abends sind Wraps mit Pulled Pork von Planted angedacht.

Ich hab mir heute eine schnelle Gemüsepfanne gemacht 🥬🫑🧅🌶