Spätzle

Hallo!
Ich hoffe das gehört hier hin...
Seit ich Spätzle vegan mache,habe ich das Gefühl,dass sie mehr kleben.Hat jemand eine Idee was man dagegen machen kann?Woran liegt das?Hab auch schon ein extra veganes Rezept gemacht,also mit Anleitung,aber sie klebten trotzdem zusammen,wenn sie das Wasser verlassen haben.

Hallo Mutti,

wenn du uns deine Zutaten, Mengenverhältnisse und die Zubereitungsmethodik mitteilst, wird sicherlich schnell eine Lösung gefunden werden.

Alles andere wäre mMn nur Spekulation und Rätselraten, ob nun zu viel Stärke, eine zu lange Ruhezeit des Teiges, der verwendete Eiersatz oder sonst etwas Schuld sein könnte

Prinzipiell gilt für alle Nudeln:
Nach dem Kochen die Nudeln in Eiswasser legen, bis sie gänzlich erkaltet sind. Zum Erwärmen dann die Nudeln mit Öl in Pfanne erwärmen.
Für die gesunde Variante nimmt man statt dem Öl etwas Wasser und Dünstet die Nudeln wieder kurz warm oder nimmt einfach eine beschichte Pfanne ohne irgendeine Flüssigkeit.
Für letzteres dürfen die Nudeln natürlich nicht mehr weich sein (z.B. über Nacht in den Kühlschrank geben)

Grüße,
Falk