Rezension

Buch: "Mein kleiner veganer Milchladen"

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Buch "Mein kleiner veganer Milchladen"Buch "Mein kleiner veganer Milchladen"
Bild: K/vegpool


In den letzten Jahrzehnten hat sich viel getan auf dem veganen Markt. Wer den Geschmack von Tierprodukten geliebt hat, nicht aber deren Hintergründe, der findet inzwischen eine große Auswahl an Alternativprodukten. Diese erinnern geschmacklich an Tierprodukte, sind aber rein pflanzlich.

Doch niemand muss Käse-Alternativen einkaufen - man kann sie auch selbst machen. Wenn man mag.
Wie das geht, zeigt der französische Kult-Vegan-Autor Sébastien Kardinal in seinem neuen Buch "Mein kleiner veganer Milchladen". Kardinal hat bereits ein veganes Kochbuch rund um pflanzliche Fleischalternativen veröffentlicht: Meine kleine vegane Metzgerei.

"Mein kleiner veganer Milchladen" gibt Ideen für die Zubereitung von allem, was aus Kuhmilch gemacht wird - nur eben ohne diesem Drüsensekret, sondern aus Soja, Nüssen und Co. Ob Butter, Frischkäse, Hartkäse, Joghurts oder süße Desserts: Kardinal teilt hier ein wirklich beeindruckendes Arsenal an veganen Rezepten mit seinen Lesern!


Und als wäre das noch nicht genug, gibt es am Ende des Buches auch noch Rezepte für Lebensmitteln aus Eiern, nur eben rein pflanzlich und cholesterinfrei. Omelette, Spiegelei (mit "Eigelb"), Ei en Cocottes und sogar pochiertes Ei.


Doch der Schwerpunkt liegt natürlich auf den Milchprodukten. Und wer glaubt, dass es damit getan sei, Sojamilch einfach nur eben mal anzudicken, der irrt gewaltig. Sébastien Kardinal verwendet durchaus Zutaten, die in einer Studentenbude wohl nicht anzutreffen sein dürften. Und in einem durchschnittlichen Haushalt auch eher selten vorkommen.

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Die vegane Butter wird z. B. mit probiotischen Kulturen versetzt und gereift, in den Käsesorten werden teils sehr erlesene Gewürze und verarbeitet - und allein die Anzahl der verschiedenen natürlichen Verdickungsmittel ist durchaus ansehnlich. Einige Rezepte sind zwar durchaus auch zwischendurch realisierbar - die wirklich anspruchsvollen Leckereien erfordern aber auch ihren zeitlichen Tribut und entsprechende Vorbereitung.


Damit ist "Mein kleiner veganer Milchladen" von Sébastien Kardinal ein tolles Buch für die Feinschmecker unter den Veganern. Das Buch hat 80 Seiten, knapp Din A4-Format und enthält viele großformatige Fotos. In den ersten Kapiteln werden die einzelnen Zutaten und die Basics für den "veganen Milchladen" erörtert.


"Mein kleiner veganer Milchladen" ist im Hans-Nietsch-Verlag erschienen, hat die ISBN 9783862647125 und kostet in Deutschland 16,90 Euro.

Autor: Kilian Dreißig
4,5/5 Sterne (2 Bew.)

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