Ist Backpulver eigentlich vegan?

Veröffentlichung:
Backpulver kommt auch in Cookies zum Einsatz. Doch ist es vegan?
Backpulver kommt auch in Cookies zum Einsatz. Doch ist es vegan? Bild: pixabay.com

Viele Menschen fragen sich: Ist Backpulver eigentlich vegan? Sollte man irgendetwas beachten, um nicht zufällig Teile von toten Tieren in den Teig für Kekse, Waffeln oder Pfannkuchen zu mischen?

Hier erklären wir dir, was sich im handelsüblichen Backpulver verbirgt - und worauf du bei Backpulver achten solltest!

Die typischen und meist verwendeten Backpulver basieren auf einer (oder mehreren) der folgenden Zutaten:

  • Natriumhydrogencarbonat ("Natron", E-Nummer E 500ii) oder
  • Kaliumhydrogencarbonat (E 501ii),
  • Kaliumcarbonat ("Pottasche").

Dazu kommt ein Säuerungsmittel, das mit diesen Grundzutaten im Teig reagiert und dabei das Gas CO2 freigesetzt. Durch dieses Gas entstehen kleine Bläschen, die den Teig fluffiger machen.

Auch vegane Waffeln werden mit Backpulver zubereitet. Bild: pixabay.com

Als Säuerungsmittel wird in Backpulver oft Dinatriumdihydrogendiphosphat (E 450a), Kaliumtartrat (Weinstein, E-Nummer E 336) oder Monocalciumorthophosphat (E 341a) zugefügt. Manchmal auch kombiniert mit Zitronensäure.


Damit Natriumhydrogencarbonat und Säuerungsmittel nicht direkt in der Packung (dem "Briefchen") reagieren, wird üblicherweise noch Stärke als Trennmittel zugesetzt.

Bis auf eine Ausnahme sind die genannten Zutaten in der Regel vegan und können daher problemlos auch in der veganen Backstube verwendet werden. Nur beim Weinstein solltest du ggf. etwas aufpassen.

Vorsicht: Weinstein (Kaliumtartrat)

Weinstein (bzw. Kaliumtartrat) wird aus Wein hergestellt und der wird wiederum häufig (aber nicht immer) mit Gelatine geklärt (manchmal auch mit anderen Tierprodukten). Die Gelatine wird danach wieder entnommen, sodass allenfalls Spuren zurückbleiben.

Inspirierende, vegane Backbücher *
 
alle Rezepte vegan
Fotos
Seiten 96260120192192312
Autor Roland RauterAngelika EcksteinBrigitte BachJérôme EckmeierNicole JustStina Spiegelberg
Preis6,95 EUR
Stand: vor 10 Min
16,00 EUR
Stand: vor 12 Min
17,95 EUR
Stand: vor 4 Min
19,95 EUR
Stand: vor 4 Min
24,99 EUR
Stand: vor 16 Min
29,50 EUR
Stand: vor 4 Min
Amazon Prime VorteilAmazon.de Prime Vorteil
Amazon.de Prime Vorteil
Amazon.de Prime Vorteil
Amazon.de Prime Vorteil
Amazon.de Prime Vorteil
 AnsehenAnsehenAnsehenAnsehenAnsehenAnsehen
Preise inkl. MwSt. und ggf. zzgl. Versand. Affiliate-Links. Bilder von der Amazon Product Advertising API. Beachte stets die aktuellen Infos auf der Verkaufsseite. Weitere Infos

Es gibt auch vegane Methoden, um Wein zu klären. Daher solltest du im Zweifel schauen, ob das Backpulver mit einem "Vegan"-Label gekennzeichnet ist - oder einfach ein Backpulver ohne Weinstein verwenden. Auswahl gibt's ja genug!

Vorsicht: Hirschhornsalz

In manchen Rezepten wird Hirschhornsalz verwendet (E-Nummer E 503). Hirschhornsalz funktioniert chemisch betrachtet ein bisschen anders als die oben genannten Backpulver.

Wie der Name schon andeutet, wurde es früher aus Horn (und anderen Körperteilen) von Hirschen hergestellt- Das kann theoretisch immer noch der Fall sein, ist aber in der Praxis äußerst unwahrscheinlich. Mehr erfährst du hier.


Nun wünschen wir dir viel Spaß und Erfolg beim backen! Mach mit im veganen Forum, um dich mit anderen Menschen rund ums vegane Backen auszutauschen.

>>> Veganer Newsletter. Mehr als 5.100 haben ihn!

Autor: Redaktion

5,0/5 Sterne (11 Bew.)

Verpasse keine Neuigkeiten!
Neueste Artikel, Vegan-Tipps und mehr, direkt ins Mail-Postfach.

Gratis & jederzeit abbestellbar.
Bitte beachte die Datenschutzerklärung und diese Infos.
Abmeldung jederzeit möglich.

Schlagworte: backen Warenkunde vegan ist das vegan?


Dazu passende Artikel:

Thema: Vegan Backen - ganz ohne Tierprodukte


* Bei Produkt-Angeboten handelt es sich um Angebote externer Anbieter. Preise inklusive der jeweils gültigen MwSt, ggf. zzgl. Versandkosten. Preise und Informationen werden regelmäßig aktualisiert, können sich beim Anbieter aber inzwischen geändert haben - eine Echtzeit-Anzeige ist technisch nicht möglich. Maßgeblich sind die auf der Anbieterseite zum Zeitpunkt des Kaufs angezeigten Preise / Informationen. Rabatt-Angaben beziehen sich auf die unverbindliche Preisempfehlung. Verfügbarkeit und Bedingungen ggf. auf der Anbieterseite einsehen! Teilweise handelt es sich um Affiliate-Links (Werbelinks).
© Vegpool.de 2011 - 2021.