Uni Luzern: Mensa wird vegetarisch-vegan

Die Mensa in Luzern bietet zukünftig vegetarische und vegane Speisen an (Symbolbild). Bild: pixabay.com

Die Universität der Stadt Luzern (Schweiz) hat bekanntgegeben, dass die Mensa ab August vegetarisch-vegan wird. Im Rahmen eines Betreiberwechsels werde das Konzept der Bewirtschaftung umgestellt.

Der Betrieb der Mensa wird von ZFV, übernommen, ein genossenschaftlich organisiertes Unternehmen, das die öffentliche Ausschreibung gewonnen hat.

Der Fokus der ZFV liege stark auf Nachhaltigkeit, Regionalität und Saisonalität, das habe den Ausschlag gegeben, heißt es in einer Mitteilung. Auch die zukunftsorientierte Mitarbeitendenpolitik überzeuge.


Dass die Mensa einer Universität rein vegetarische oder sogar vegane Speisen anbietet, klingt nach einer klimafreundlichen Entscheidung. Denn gerade die Wissenschaft zeigt ja immer wieder auf, welche Folgen der hohe Konsum tierischer Produkte auf unsere Lebensgrundlagen hat. Aber auch für Umwelt, Tiere und unsere Gesundheit.

Dazu kommt, dass der Anteil der Menschen, die vegetarisch oder vegan essen, bei den Unter-30-Jährigen besonders hoch ist. Also bei den Menschen, die auch von den Folgen der Klimakrise besonders stark betroffen sein werden.


Allerdings: Die Vorteile einer fleischlosen Ernährung werden häufig durch den erhöhten Konsum von konzentrierten Milchprodukten wie Käse oder Joghurt wieder aufgehoben.

Und: Auch in der Milchproduktion leiden und sterben Tiere - es ist Teil des Systems. Es gibt daher viele gute Gründe, keine Milch zu trinken.

Wer also wirklich tier- und klimafreundlich essen möchte, sollte in der Mensa die veganen Gerichte wählen. In Luzern und anderswo.


Dennoch hat der Veggie-Umstieg der Luzerner Uni-Mensa natürlich auch symbolischen Charakter! Und damit stößt sie nicht nur auf offene Ohren.

Agrarverbände, Metzger und einige Medien zetern über die angebliche "Bevormundung", wenn in der Uni-Mensa kein Fleisch mehr angeboten wird. Dabei ist es genau anders herum: Eine Ernährung, die die Lebensgrundlagen zerstört, ist Bevormundung. Eine pflanzenbasierte Ernährung ist der wichtigste Schritt zu einer nachhaltigeren Lebensweise, den jeder Einzelne tun kann.


Und: Auf dem Gelände der Uni soll es offenbar weiterhin Imbissmöglichkeiten geben, in denen Fleisch angeboten wird. Nur die Mensa selbst soll vegetarisch-vegan werden.

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Autor: Kilian Dreißig
Veröffentlichung:

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Uni Luzern: Mensa wird vegetarisch
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Letzter Beitrag: 21.07.2021, 17:25 Uhr


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Schlagworte: Gastronomie vegan vegetarisch Klimakrise
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