Wilmersburger Pizzaschmelz kann auch „Bio“

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Bio-Pizzaschmelz von „Wilmersburger“
Bio-Pizzaschmelz von „Wilmersburger“ Bild: K/Vegpool

Käse aus Kuhmilch galt unter Veganern lange als kaum ersetzbar. Wer den Geschmack von Käse rein vegan imitieren wollte, der experimentierte zum Beispiel mit Hefeflocken und anderen Zutaten - oft mit zweifelhaftem Ergebnis.

Der Wilmersburger Pizzaschmelz war eine der ersten veganen Käse-Alternativen in Deutschland, die wirklich nach Käse schmeckten und dabei auch einigermaßen käsig schmolzen. Klar: Eine Käsealternative auf Basis von Fett und Aromen ist weitaus weniger traditionell und atmosphärisch, als ein echter, gereifter Emmentaler. Dafür müssen für den Pizzaschmelz keine Milchkühe leiden und keine Kälber sterben. Insofern wird der annehmbare Geschmack auch unterstützt von einem guten Gewissen.

Veganes Toast Hawaii
Toast Hawaii mit Bio-Wilmersburger Bild: K/Vegpool
Und nun ist eine Bio-Version des Pizzaschmelzes auf den Markt gekommen. Es gibt zwei Sorten: „Mild“ und „kräftig“, beide gerieben. Dieser Text bezieht sich weitgehend auf die „milde“ Version.
Angesichts des bislang eher mauen Angebots an veganem (und leckerem) Käse in Bioqualität, stieg also die Spannung, wie dieser bio-vegane Käse wohl schmeckt. Im Biobereich sind einige Zusatzstoffe verboten – natürliche Aromen sind aber erlaubt und auch der Bio-Wilmersburger kommt nicht ohne Aromen aus.
Geht also Bio und veganer Käse zusammen?

Wie schmeckt der biologische Wilmersburger?

In kaltem Zustand schmeckte der Bio-Käse – anders als sein konventioneller Bruder – nicht lecker. Die geriebenen „Käse“-Späne erinnerten nicht nur optisch an geriebene Kartoffeln. Überbacken und – gemäß Schmelztipps des Herstellers – mit etwas Öl angereichert, schmolz der bio-vegane Käse fast bis zur Unsichtbarkeit zusammen (das Toast Hawaii (siehe Bild) war im Voraus dick mit Bio-Wilmersburger bestreut worden). Zum Glück büßte der ohnehin recht milde Bio-Käseersatz beim Schmelzen nichts von seinem Geschmack ein und gesellte sich freundschaftlich zu Bio-Veganwurst, Ananas und Oliven.

Der biologische Wilmersburger ist eine gute, vegane Käse-Alternative für Alle, die Pizza, Lasagne und Co. gern käsig UND tierfreundlich UND biologisch genießen.

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Autor: Kilian Dreißig

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