Alles rund um die Fermentation

Bei der Fermentation wird ein Lebensmittel mithilfe von Mikroorganismen verfeinert oder haltbar gemacht. Schon unsere Vorfahren nutzten die Fermentation, um Gemüse milchsauer einzulegen. Aber auch Lebensmittel wie Sauerteig-Brot, Bier, Wein, Soja-Joghurt oder Tempeh werden mithilfe verschiedener Fermentations-Methoden hergestellt. Auch Sie können Fermentation für sich nutzen. Hier erfahren Sie, wie.

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Kimchi ist ein bekanntes, koreanisches Gericht, das meist aus Chinakohl oder Rettich hergestellt wird. Leider ist Kimchi nicht immer vegan. Erfahre, worauf man als Veganer bei Kimchi achten sollte. | Mehr

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Milchsäure steckt in vielen Lebensmitteln, in Joghurt, Sauerkraut und einigen Brotsorten. Doch ist Milchsäure eigentlich vegan? Und was hat es mit dem Namen auf sich? | Mehr

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Hefe ist in Brot und Bier, sowie als Extrakt auch in Gemüsebrühen und Würzmitteln enthalten. Doch ist Hefe eigentlich für eine vegane Ernährung geeignet? | Mehr

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Gemüse zu fermentieren war für unsere Vorfahren selbstverständlich. Heute ist die milchsaure Fermentation zu Hause fast in Vergessenheit geraten. Dabei geht's ganz leicht. | Mehr

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