Alles rund um die Fermentation
Bei der Fermentation wird ein Lebensmittel mithilfe von Mikroorganismen verfeinert oder haltbar gemacht. Schon unsere Vorfahren nutzten die Fermentation, um Gemüse milchsauer einzulegen. Aber auch Lebensmittel wie Sauerteig-Brot, Bier, Wein, Soja-Joghurt oder Tempeh werden mithilfe verschiedener Fermentations-Methoden hergestellt. Auch Sie können Fermentation für sich nutzen. Hier erfahren Sie, wie.
Alles rund um die Fermentation | Artikel
Gemüse fermentieren - die Grundlagen
Gemüse zu fermentieren war für unsere Vorfahren selbstverständlich. Heute ist die milchsaure Fermentation zu Hause fast in Vergessenheit geraten. Dabei geht's ganz leicht. Mehr
Gemüse fermentieren - ein Selbstversuch
Durch Fermentation soll Gemüse leichter verdaulich werden und zudem mehr Enzyme und Vitamine enthalten. Doch Fermentation stellt einen auch vor innere Hürden. Mehr
Ist Milchsäure vegan?
Milchsäure steckt in vielen Lebensmitteln, in Joghurt, Sauerkraut und einigen Brotsorten. Doch ist Milchsäure eigentlich vegan? Und was hat es mit dem Namen auf sich? Mehr
Ist Hefe in Brot und Gebäck vegan?
Hefe ist in Brot und Bier, sowie als Extrakt auch in Gemüsebrühen und Würzmitteln enthalten. Doch ist Hefe eigentlich für eine vegane Ernährung geeignet? Mehr
Sind Mikroorganismen vegan?
Ob im Hefeteig, in Joghurt oder Sauerkraut – Mikroorganismen sind von hoher Bedeutung für eine gesunde Ernährung. Doch sind Mikroorganismen vegan? Mehr
Ist Kimchi eigentlich vegan?
Kimchi ist ein bekanntes, koreanisches Gericht, das meist aus Chinakohl oder Rettich hergestellt wird. Leider ist Kimchi nicht immer vegan. Erfahre, worauf man als Veganer bei Kimchi achten sollte. Mehr