Alles rund um die Fermentation

Bei der Fermentation wird ein Lebensmittel mithilfe von Mikroorganismen verfeinert oder haltbar gemacht. Schon unsere Vorfahren nutzten die Fermentation, um Gemüse milchsauer einzulegen. Aber auch Lebensmittel wie Sauerteig-Brot, Bier, Wein, Soja-Joghurt oder Tempeh werden mithilfe verschiedener Fermentations-Methoden hergestellt. Auch Sie können Fermentation für sich nutzen. Hier erfahren Sie, wie.

Sind Mikroorganismen vegan?

Ob im Hefeteig, in Joghurt oder Sauerkraut – Mikroorganismen sind von hoher Bedeutung für eine gesunde Ernährung. Doch sind Mikroorganismen vegan? | Mehr

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Gemüse zu fermentieren war für unsere Vorfahren selbstverständlich. Heute ist die milchsaure Fermentation zu Hause fast in Vergessenheit geraten. Dabei geht's ganz leicht. | Mehr

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Durch Fermentation soll Gemüse leichter verdaulich werden und zudem mehr Enzyme und Vitamine enthalten. Doch Fermentation stellt einen auch vor innere Hürden. | Mehr

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Milchsäure steckt in vielen Lebensmitteln, in Joghurt, Sauerkraut und einigen Brotsorten. Doch ist Milchsäure eigentlich vegan? Und was hat es mit dem Namen auf sich? | Mehr

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