Lebensmittel-Warenkunde

Was gibt es nicht alles an spannenden Lebensmitteln! Kannten Sie Kumquats? Wissen Sie, was Seitan ist und wo er das erste mal genutzt wurde? Und wie verwendet man Chia-Samen? Auf diesen Seiten finden Sie eine Informationen über bekannte und weniger bekannte Obst- und Gemüsesorten. Lassen Sie sich inspirieren, werfen Sie einen Blick über den Tellerrand und probieren Sie was Neues aus!

Muss man Sojabohnen vor dem Verzehr kochen?

Sojabohnen gehören zu den beliebtesten Protein-Lieferanten in der pflanzlichen Ernährung. Erfahre, ob man Sojabohnen bedenkenlos roh verzehren kann, oder ob sie zuvor gekocht werden sollten. | Mehr

Wissenswertes rund um Nattokinase

Nattokinase ist ein Enzym aus dem fermentierten Soja-Produkt Nattō. Sie kann auf natürliche Weise zur Blutdrucksenkung beitragen und soll sogar Alzheimer und Krebs vorbeugen. Was davon stimmt? | Mehr

Warum Kokosöl keine gute Alternative zu Palmöl ist

Um Palmöl zu vermeiden setzen viele Hersteller auf Kokosöl. Doch der Anbau von Kokospalmen ist keineswegs ökologisch - und der Hunger nach Kokosöl entwickelt sich zu einem ökologischen Problem. | Mehr

Nattō - was ist es und wie schmeckt es?

Nattō ist eine traditionelle, japanische Spezialität aus fermentierten Sojabohnen. Es ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen - rein geschmacklich für viele Europäer aber sehr gewöhnungsbedürftig. | Mehr

Weißes Mandelmus - weißes Gold auf's Brot!

Weißes Mandelmus ist wohl der König unter den Lebensmitteln, eine Art "weißes Gold". Das wunderbar fein-aromatische Mus aus weißen Mandeln kommt in der veganen Küche gut zur Geltung. | Mehr

Wie verwendet man Chiasamen?

Chiasamen sind sprichwörtlich in aller Munde - doch wie verwendet man die vielversprechenden Samen eigentlich? Infos zur Verwendung von Chiasamen und Tipps für den Alltag finden Sie hier! | Mehr

Matcha – was steckt im grünen Pulver?

Matcha ist in aller Munde. Doch ist Matcha womöglich nur ein Trend-Produkt, das japanische Traditionen konsumierbar macht – oder steckt da echt was im Pulver? | Mehr

Ist Bonito eigentlich vegan?

In vielen asiatischen Lebensmitteln verbirgt sich die Zutat "Bonito" oder Katsuobushi. Doch worum handelt es sich dabei eigentlich? Und ist Bonito eigentlich vegan oder gibt es vegane Alternativen? | Mehr

Mangold - ein altes Gemüse neu entdeckt

Mangold wurde vom Spinat weitgehend verdrängt – dabei steckt viel in dem farbenfrohen Blattgemüse. Hier erfahren Sie mehr über Inhaltsstoffe, Zubereitung und Saison. | Mehr

Ist Kimchi eigentlich vegan?

Kimchi ist ein bekanntes, koreanisches Gericht, das meist aus Chinakohl oder Rettich hergestellt wird. Leider ist Kimchi nicht immer vegan. Erfahre, worauf man als Veganer bei Kimchi achten sollte. | Mehr

Ist Margarine eigentlich immer vegan?

Margarine hat viele Vorteile gegenüber Butter und wird gerne als Butter-Alternative genutzt. Doch ist Margarine eigentlich immer vegan - oder worauf sollte man als Veganer achten? | Mehr

Jackfrucht - ein fruchtig-exotischer Fleischersatz

Die Jackfrucht ist eine recht große, exotische Frucht, die zunehmend auch als Fleischersatz eine Rolle spielt. Doch auf diese Funktion sollte man Jackfrüchte nicht beschränken! | Mehr

Grünkern: Exquisite Körner für Feinschmecker

Grünkern führt in der deutschen Küche ein Schattendasein. Dabei ist das aromatische Korn reich an wertvollen Inhaltsstoffen – und ganz einfach zuzubereiten. | Mehr

Warum ein gutes Vollkornbrot reifen sollte

Ein gutes Brot muss reifen. Dies trifft zumindest auf bestimmte Brotsorten zu. Worauf es dabei ankommt und wie lange die Reifung dauert, erfahren Sie hier. | Mehr

Warenkunde: Süßkartoffeln

Süßkartoffeln beziehungsweise Bataten gehören zu den wichtigsten Knollengemüsen und können vielfältig und schmackhaft zubereitet werden. | Mehr

Trauben - lieber mit oder ohne Kernen?

Herbstzeit ist Traubenzeit! Doch sind kernlose Trauben eigentlich genauso gesund wie die Sorten mit Kernen? Wie werden kernlose Trauben überhaupt vermehrt? Mehr Wissenswertes rund um Trauben! | Mehr

Warenkunde: Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte liefern gerade im Winter jede Menge Vitamin C. Viele wissenswerte Infos rund um Zitrusfrüchte erfahren Sie hier! | Mehr

Pastinaken – aromatisches Wintergemüse

Pastinaken gehören zu den Wintergemüsen und führen in den deutschen Supermärkten eher ein Schattendasein. Sie lassen sich vielfältig verwenden und sind auch sehr gesund. | Mehr

Warenkunde: Kumquats

Kumquats sind kleine, orange-farbene Früchte, die man gerade im Wintern in gut sortierten Super- und Biomärkten kaufen kann - und deren Schale essbar ist. | Mehr

Wie isst (und schält) man Litschi?

Litschis sind kleine, exotische Früchte mit einem ganz charakteristischen Geschmack. Doch wie schält und öffnet man Litschis eigentlich? Und worauf sollte man beim Kauf achten? Hier erfährst Du es! | Mehr

Warenkunde: Sauerkraut

Sauerkraut gehört zu den bekanntesten deutschen Nationalgerichten! Doch ist Sauerkraut eigentlich vegan? Und was hat es mit dem saueren Kohl noch auf sich? | Mehr

Unterschied zwischen Schokolade, Kuvertüre und Glasur

Ob in Pralinen, Torten oder Feingebäck: Schokolade spielt bei edlen Süßspeisen eine wichtige Rolle. Doch worin unterscheiden sich Schokolade, Kuvertüren und Glasuren? | Mehr

Gewachstes Obst - vegan oder nicht?

Es glänzt und schützt Obst vor Austrocknung: Wachs. In vielen Fällen wird es von der Frucht gebildet. Doch nicht immer. Ist Wachs auf Obst vegan? | Mehr

Warenkunde: Chia-Samen

Chia-Samen sind reich an Nährstoffen und werden auch in der Rohkost gerne als natürliches Verdickungsmittel verwendet. Erfahren Sie mehr über die Chia-Samen. | Mehr