Eier vegan ersetzen

Wie kann man Eier vegan ersetzen? Welche veganen Alternativen gibt es für Eier? Wir haben die vegane Community befragt und 5 Vorschläge erhalten.

Apfelmus

Apfelmus passt sehr gut bei feuchten Teigen wie z.B. für Muffins. Der Apfelgeschmack geht beim Backen fast vollständig verloren. 80 g Apfelmus entsprechen einem Ei. Alternativ geht auch eine zerdrückte halbe Banane. Diese schmeckt aber leicht durch.
30.12.2018, 12:19 Uhr. 0 Likes.

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Eiersalat: Nudeln statt Ei

Nudeln haben eine sehr ähnliche Konsistenz wie Eier. Auf Biss gekocht und mit der entsprechenden Würzung (vegane Mayo + Kala Namak (Schwefelsalz)) ist geschmacklich kaum ein Unterschied zu bemerken.
29.12.2018, 16:51 Uhr. 0 Likes.

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Kartoffelstärke mit Wasser zum Panieren

Zum Panieren eignet sich statt Ei eignet sich Kartoffelstärke mit ein wenig Wasser verrührt als zweiter Teil der „Panierstraße“. Für Teil 1 und 3 kann man nach wie vor Mehl und Paniermehl verwenden. Wenn man auf Weizen verzichten möchte, gibt es auch Alternativen aus Dinkel.
03.03.2019, 12:55 Uhr. 0 Likes.

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Sojamehl als Bindemittel beim Backen

Sojamehl ist von Natur aus reich an Lecithin und daher ein gutes Bindemittel in Gebäck wie z. B. Kuchen. Ein Ei kann durch ca. 1 EL Sojamehl und 2 EL Wasser ersetzt werden.
23.12.2018, 21:31 Uhr. 0 Likes.

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Tofu als Rührei-Ersatz

Natur-Tofu zerdrücken, mit etwas Kala Namak (Schwefelsalz) würzen und in der Pfanne anbraten. Am Ende etwas Leinöl dazu. Schmeckt ähnlich wie Rührei.
25.12.2018, 13:32 Uhr. 0 Likes.

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Bild: Justus Blümer , CC-BY

Diese Tipps und Alternativen sind (teilweise) auch als vegane Alternative für Hühnereier und Vollei geeignet.


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