Das vielfältigste Gemüse?

Sind die Nährwerte auch vergleichbar mit einer Kartoffel?

Liebe Grüße

Caro

die Yacon enthält Inulin,
und vor allem Wasser, Saccharide (insbesondere Oligofruktane), Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Natrium, Eisen sowie einige wichtige Vitamine (B1, B2, C),
sie kann auch nicht verkocht werden, sondern bleibt immer bissfest.