Lieblingsrezepte :)

Tipps und gute Rezepte, ich werde sicher einiges ausprobieren!

Danke für den Thread, PittBull! Werde ich auch alles ausprobieren und als Kochanfänger bestimmt einige Fragen haben.

Vielleicht kann ich irgendwann sogar selbst Rezepte hier beitragen.

Das wirst du bestimmt, es gibt einfach so viel geiles Zeug das man machen kann
Wär doch cool wenn hier noch mehr tolle Gerichte landen, am Ende erstellen wir unser eigenes Kochbuch und werden reich

Hier unser Lieblingsrezept:

Erdnussreis mit Mangochutney

Für den Reis
1 Tasse Reis (Basmatireis)
1 Dose Kokosmilch
1 Schalotte
1 TL Salz
100 g pikant gewürzte Ernüsse (Ültje)
1-2 Karotten

Für das Chutney
1/2 Ananas
1 Mango
4-5 Tomaten (geschält und entkernt)
100 g Zucker
1 Schalotte
1 Stück Ingwer
optional eine Chilischote
1-2 EL Weißweinessig
1/2 TL Salz
1/2 TL Koriander
Kokosöl

Zubereitung:
Die Schalotten in kleine Würfel schneiden. Die eine Hälfte in Kokosöl anbraten, mit Kokosmilch und etwas Wasser (insgesamt je nach Reissorte 1,5 - 2 Tassen) ablöschen. Den Reis zugeben und bei geringer Hitze köcheln lassen.


Die restlichen Schalotten, den kleingeschnittenen Ingwer und Chili, Essig und Salz zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Köcheln bringen, Hitze herunterschalten. Die Früchte in feine Würfel schneiden, dazugeben, gut umrühren und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze offen einkochen lassen.


Die Karotten fein raspeln und zusammen mit den Erdnüssen in Kokosöl anbraten. Den Reis zugeben und weiter anbraten. Zusammen mit dem Chutney servieren.

Gerade habe ich einen veganen "Lieblings"- Zitronenkuchen gebacken.
300 g


Dinkelmehl 630
250 ml


Sojadrink
130 g


Rohrohrrzucker
125 ml


Öl z. B. Sonnenblumenöl
1 Pckch. Backpulver
1 Pckch. Vanillezucker
Saft und Schale einer Zitrone
alles kurz mit einem Schneebesen zusammenrühren, in eine gefettete Form geben und bei vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad Unter-Oberhitze ca. 50 - 60 Minuten backen.

Das schick ich meiner backwütigen (Schwieger)Familie. Schmeckt man den Sojadrink dann noch raus?

Mein Zitronenkuchen

Meine Mutter und ihr Freund haben keinen Unterschied geschmeckt. Also das Eier fehlen oder sonst was.
Super saftig

300g Mehl
250 ml Mandelmilch (ungesüßt)
200g Zucker
120g Margarine
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
1 Zitrone


Für den Guss
Puderzucker
1 Zitrone
Zwei Tropfen oder so vom Zitronenaroma
Wasser nach Bedarf

Trockene Zutaten mischen und die nassen dazugeben, zu einem schönen Teig rühren.
Bei 180°C für 30 min oder so backen (ich prüfe das zwischendurch mit einem Spieß, bleibt Teig dran kleben, braucht der Kuchen noch)
Abkühlen lassen und dann den Guss mischen, er sollte nicht zu flüssig sein, lieber dicker.


Guss trocknen lassen und Kuchen genießen


Kris: die Pflanzendrinks hab ich noch nie aus einem kuchen heraus geschmeckt

Mein Lieblingsrezept sind eigentlich schon seit längerem Haferbratlinge weil sie total schnell gemacht sind und auf dem Brötchen super lecker schmecken. Ich hab da aber keine Mengenangaben weil ich das immer frei-schnauze mache. Ich versuchs trotzdem mal so ungefähr:

- etwa 2 Hände voll Haferflocken (ich nehme die feinen)
- heißes Wasser (könnten so etwa 200ml sein)
- 1-2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Paniermehl nach Bedarf
- Gewürze nach Wahl (Salz, Pfeffer, Oregano, usw...)

Die Haferflocken mit dem Wasser zusammenrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen. Ich nehme dafür immer das heiße Wasser direkt aus dem Hahn. Ich habe aber auch Rezepte gesehen bei denen das Wasser mit Brühe ersetzt wurde. Hab ich noch nicht probiert, könnte aber gar nicht schlecht sein . Darauf achten, dass man nicht zuviel Wasser nimmt. Das ganze sollte schön schleimig werden

Dann reibe ich die Kartoffeln und die Zwiebel in die Haferflockenpampe und packe die Gewürze rein. Hier kann jeder würzen wie er will. Ich nehme Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum. Auch gut kommen zum Beispiel frische Kräuter aus dem Garten. Letztens habe ich Zwiebelschloten mit rein geschnitten. Sehr lecker Das ganze ist nun sehr schleimig, weshalb ich dann mit dem Paniermehl so weit nachhelfe, dass die Masse schön knetbar ist.

Damit kann man dann Bratlinge nach eigenen Wünschen formen und schön rausbraten. Ich mache sie immer sehr dünn. Sie werden richtig schön knusprig außen und je nach Gewürzen schmeckt man auch fast keinen Unterschied zu richtigen Frikadellen. Lediglich die Konsistenz ist ein wenig weicher. Im Brötchen mit Salat, Essiggurke, Tomate und Curryketchup liebe ich diese Dinger

Ich habe am Wochenende ein veganes Tiramisu ausprobiert und es ist mir wirklich sehr gut gelungen
Es ist von der Konsistenz etwas fester das originale aber total lecker und (fast) jedem hat es gut geschmeckt
Ich habe dafür die "Creme wie Mascarpone" von schlagfix probiert und als Sahne ebenfalls die von schlagfix genommen

Hier das Rezept:

200g puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
500g Mascarpone (schlagfix)
200ml Sahne (schlagfix gesüßt)
400ml espresso
8EL Amaretto
250-300g löffelbiskuit
Kakao

1. Puderzucker, Vanillezucker & Mascarpone verrühren, wenn Masse zu dick, etwas Milch dazu


2. Sahne separat steif schlagen und unter die Mascarpone Masse heben und verrühren.

3. Espresso (kalt) mit Amaretto mischen und die Biskuits mit der zuckrigen seite darin tränken und eng in eine Form schlichten.
Hälfte der Masse darüber und den Vorgang noch einmal wiederholen.


4 Stunden kalt stellen und vor dann dick mit kakao bestäuben. Fertig

Schmeckt echt mega

Wo hast Du vegane Löffelbisquits herbekommen? Die habe ich bisher nicht gefunden.