Vegane "Käse"-Lauch-Suppe Reloaded

08.09.2017, von , 7 Beiträge
Benutzerbild von Nefasu
Vegane "Käse"-Lauch-Suppe Reloaded

Hallöchen,

man wächst ja bekanntlich an seinen Erfahrungen, also möchte ich euch meine Neuauflage[*1] dieses (beinahe) ganzjährigen Klassikers nicht vorenthalten :D

Vegane “Käse”-Lauch-Suppe für ca. 2,5 Liter Suppe (ca. 5 Portionen)

1 L Sojadrink
500ml Gemüsebrühe
200g Räuchertofu
150g Cashews (über Nacht in Wasser eingeweicht)
1 große Stange Lauch
2 Stangen Frühlingszwiebeln
10 EL Würzhefeflocken
3 EL Rapsöl
2 EL Mehl (weiß)
Saft ½ Zitrone
Salz
Pfeffer
Kurkuma

Die eingeweichten Cashews mit ¼ Tasse Wasser zu einer homogenen Masse Pürieren.
Den Räuchertofu fein würfeln und in 2 EL Rapsöl bei hoher Hitze übermäßig kross anbraten.
Die Frühlingszwiebeln und den Lauch in feine Halbringe schneiden.
Zuerst den Grünen Teil des Lauch in 1EL Rapsöl für ca. 2 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
Danach den weißen Teil und die Frühlingszwiebeln für ca. 3 Minuten mitbraten.

Das Mehl unterrühren und ca. 1 Minute anschwitzen.
10 EL der Gemüsebrühe schlückchenweise hinzugeben. Nach ausgiebigem Rühren den Rest der Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
Für ca. 3 Minuten kochen lassen, dann zuerst den Sojadrink und anschließend die hefeflocken unterrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Herdplatte ausschalten, das Cashewmus, den Räuchertofu und den Saft der halben Zitrone hinzugeben und gründlich durchrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken und vor dem Verzehr ca. 20 Minuten abgedeckt stehen lassen.

Liebe Grüße,
Falk

[*1] https://www.vegpool.de/forum/rezepte-anleitungen/lauchcremesuppe-mit-speckvuerfeln-1.html
"Wir sind, was wir denken.
Alles, was wir sind, entsteht in unseren Gedanken.
Mit unseren Gedanken erschaffen wir die Welt."
Siddhartha Gautama "Buddha" (560 - 480 v. Chr.)

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1 mal bearbeitet
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Benutzerbild von Lilly

Schmeckt bestimmt gut das werde ich auch demnächst mal ausprobieren. :thumbup:
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Benutzerbild von Agil123

Ich habe es ausprobiert. Und es war fantastisch. Selbst meiner nicht Veganen Famillie hat es gemundet :D .

Vielen Dank

Agil
Benutzerbild von Larashe

Klingt super, ich mag allerdings eigentlich keine Suppe - ist für mich einfach nicht wirklich was zu Essen :-D
Ich werd sie aber mal probieren :-P

Kurzes OT: Alles Gute zum Geburtstag, Falk! :star:
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Benutzerbild von Craspedia

Zitat Larashe:Kurzes OT: Alles Gute zum Geburtstag, Falk! :star:


Das wollte ich auch noch irgendwo unterbringen, daber da du eh den Anfang machst: Happy Birthday, Falk! Feier schön :D :clap:
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Benutzerbild von Nefasu

Hallo Lara, hallo Craspedia,

vielen Dank für die lieben Geburtstagswünsche :D

Grüße,
Falk
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Benutzerbild von kilian
Supporter: Optimist

Hallo Falk,
von mir auch noch alles Gute! Hoffe, Du hast angemessen gefeiert! :)
Viele Grüße
Kilian
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